DES FORMATIONS CLES EN MAIN POUR LES PROFESSIONNELS

APPRENDRE

à donner envie

FORMATIONS THE ET CAFE

 
N1AC - Mieux connaître et vendre les STYLES et TERROIRS INCONTOURNABLES du café (1J)
N1AT - Mieux connaître et vendre les STYLES et TERROIRS INCONTOURNABLES du thé (1J)

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

 

  • Connaître l’essentiel des différents types de thé

  • Connaître les styles de thés dans leur consommation

  • Savoir parler des thés à la clientèle

  • Construire mon offre et la positionner par rapport au marché existant

POUR QUI ?

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N1AC - Mieux connaître et vendre les STYLES et TERROIRS INCONTOURNABLES du café (1J)

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

 

  • Connaître l’essentiel des différents types de café

  • Connaître les styles de café dans leur consommation

  • Savoir parler des cafés à la clientèle

  • Construire mon offre et la positionner par rapport au marché existant

POUR QUI ?

N1AC - Mieux connaître et vendre les STYLES et TERROIRS INCONTOURNABLES du café (1J)
N1BT - Maîtriser la DEGUSTATION pour mieux choisir et vendre ses thés (1J)

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

 

  • Connaître les différents types de dégustation par style de thé

  • Connaître l’univers de la dégustation du thé par la vue, le parfum, le goût et le toucher

  • Savoir parler des thés à la clientèle selon leur famille aromatique

  • Créer des images et des accords pour donner envie au client

POUR QUI ?

N1BC - Maîtriser la DEGUSTATION pour mieux choisir et vendre ses cafés (1J)

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

 

  • Connaître les différents types de dégustation par style de café

  • Connaître l’univers de la dégustation du café par la vue, le parfum, le goût et le toucher

  • Savoir parler des cafés à la clientèle selon leur famille aromatique

  • Créer des images et des accords pour donner envie au client

POUR QUI ?

N1AC - Mieux connaître et vendre les STYLES et TERROIRS INCONTOURNABLES du café (1J)
N1CT - Comment mieux VALORISER SON SERVICE par un bon thé, et optimiser le plaisir et la satisfaction (1J)

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

 

  • Connaître l’essentiel des différents types de thé

  • Savoir parler des thés à la clientèle

  • Être à l’aise dans la préparation et maîtriser les techniques de service face à tout type de clientèle y compris pour des thés

  • spéciaux

  • Savoir créer une carte de thés, créer une ambiance de consommation

POUR QUI ?

N1CC - Comment mieux VALORISER SON SERVICE par un bon café, et optimiser le plaisir et la satisfaction (1J)

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

 

  • Connaître l’essentiel des différents types de café

  • Savoir parler des cafés à la clientèle

  • Être à l’aise dans la préparation et maîtriser les techniques de service face à tout type de clientèle y compris pour des cafés

  • spéciaux

  • Savoir créer une carte de cafés, créer une ambiance de consommation

POUR QUI ?

N1AC - Mieux connaître et vendre les STYLES et TERROIRS INCONTOURNABLES du café (1J)
N1DT - Optimiser sa SELECTION thés avec les SUPPORTS DE VENTE ADAPTES pour développer son chiffre d’affaire (1J)

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

 

  • Savoir créer une carte de thés, lisible et attractive

  • Concevoir une carte adaptée à ma clientèle servie en salle

  • Concevoir une affiche adaptée à ma cible clientèle en poste self-service

  • Savoir utiliser les supports pour développer les ventes, mesurer

POUR QUI ?

N1DT - Optimiser sa SELECTION cafés avec les SUPPORTS DE VENTE ADAPTES pour développer son chiffre d’affaire (1J)

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

 

  • Savoir créer une carte de cafés, lisible et attractive

  • Concevoir une carte adaptée à ma clientèle servie en salle

  • Concevoir une affiche adaptée à ma cible clientèle en poste self-service

  • Savoir utiliser les supports pour développer les ventes, mesurer

POUR QUI ?

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OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

 

  • Comprendre les différents styles de cafés selon leur terroir

  • Maîtriser les familles de cafés pour optimiser ses objectifs commerciaux et sa qualité

  • Savoir cibler le conseil client en maîtrisant la connaissance du café

POUR QUI ?

N2AC - Maîtriser les SAVEURS et les FAMILLES AROMATIQUES du café pour en parler (1J)

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

 

  • Optimiser la sélection des cafés en adéquation avec les objectifs de développement commercial

  • Reconnaître les défauts des cafés et argumenter avec un client, un fournisseur

  • Utiliser la dégustation comme levier de vente au sein de l'entreprise

POUR QUI ?

N2BT - Mieux connaître et vendre les THES BLANCS, VERTS, BLEUS OOLONG, NOIRS, MÛRS (2J)

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

 

  • Comprendre les différents styles de thés selon leur couleur

  • Acheter des thés en sécurité

  • Maîtriser les familles de thés pour optimiser ses objectifs commerciaux et sa qualité

  • Savoir cibler le conseil client en maîtrisant la connaissance du thé

POUR QUI ?

N2BC - Mieux connaître et vendre les CAFES D’AFRIQUE, AMERIQUE, ASIE, OCEANIE (2J)
N2AT - Maîtriser les SAVEURS et les FAMILLES AROMATIQUES du thé pour en parler (1J)

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

 

  • Optimiser la sélection des thés en adéquation avec les objectifs de développement commercial

  • Reconnaître les thés et argumenter avec un client, un fournisseur

  • Utiliser la dégustation comme levier de vente au sein de l'entreprise

POUR QUI ?

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N1AC - Mieux connaître et vendre les STYLES et TERROIRS INCONTOURNABLES du café (1J)
N2CCT - Créer sa CARTE CAFES – THES pour valoriser la matière, créer du rêve et le satisfaire (2J)

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

 

  • Savoir concevoir une carte des cafés - thés claire, lisible et attractive

  • Savoir mettre en avant une carte adaptée à l’établissement

  • Utiliser l’outil carte et autres supports de communication pour développer son chiffre d’affaire et satisfaire sa clientèle

POUR QUI ?

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N3AC - Maîtriser la Caféologie ou l’art de L’ASSEMBLAGE CAFE pour vendre la gastronomie café (2J)

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

 

  • Apprendre la diversité des cafés et marier leur saveurs, textures, puissance et parfums

  • Découvrir les bases de la règlementation autour du café

  • Etre à l’aise pour proposer un café alternatif en cas d’indisponibilité temporaire

  • Utiliser un vocabulaire gourmand simple et accessible

POUR QUI ?

N3AT - Maîtriser l’art du BLENDING, la CREATION de THES pour personnaliser et dynamiser son offre (2J)

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

 

  • Apprendre la diversité des thés, plantes, fleurs, fruits, arômes et marier leur saveurs, textures, puissance et parfums

  • Connaître les bases de l’aromatisation et de la décoration

  • Découvrir les bases de la règlementation autour du thé, arômes et autres ingrédients

  • Connaître les grands segments et clé d’entrée du marché du thé assemblé

  • Utiliser un vocabulaire gourmand simple et accessible

POUR QUI ?

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N1AC - Mieux connaître et vendre les STYLES et TERROIRS INCONTOURNABLES du café (1J)
N3BTC - Professionnaliser le SERVICE du THE et du CAFE grâce aux ACCESSOIRES pour se distinguer et valoriser la dégustation (2J)

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

 

  • Apprendre les différentes techniques et préparations des thés et cafés pour valoriser son service

  • Se différencier grâce à une présentation et un service innovant

  • Démontrer une maitrise parfaite du service

  • Etre à l’aise face à tout type de clientèle y compris pour des cafés et thés spéciaux

POUR QUI ?

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N4AT - Maîtriser la DÉGUSTATION SENSORIELLE du thé pour savourer, partager et mieux vendre (1J)

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

 

  • Connaître les différents sens, l’ordre d’appréciation

  • Pratiquer le parcours des sens du thé

  • Connaître l’univers de la dégustation du thé par la vue, le parfum, le goût et le toucher

POUR QUI ?

N4AC - Maîtriser la DÉGUSTATION SENSORIELLE du café pour savourer, partager et mieux vendre (1J)

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

 

  • Connaître les différents sens, l’ordre d’appréciation et leur combinaison

  • Pratiquer le parcours des sens du café

  • Connaître l’univers de la dégustation du café par la vue, le parfum, le goût et le toucher

POUR QUI ?

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N1AC - Mieux connaître et vendre les STYLES et TERROIRS INCONTOURNABLES du café (1J)
N4BCT - Proposer la DEGUSTATION LUDIQUE dans la pratique commerciale pour favoriser la VENTE EMOTIONNELLE en THE et CAFE (2J)

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

 

  • Maitrise du service de la boisson précis et fluide (techniques, gestuelle...)

  • Maîtriser et optimiser le contact et l’envie avec le client

  • Utiliser ses émotions, sa gestuelle, sa posture et sa voix comme un outil, pour une meilleure communication avec le client

  • La salle de service comme une scène de théâtre

  • Le serveur, metteur en scène et acteur de son service

  • L’art de recevoir et l’art du service

  • L’organisation du service doit être invisible pour le client et attentionnée

  • Seule la satisfaction du client doit être l’objectif du professionnel

POUR QUI ?

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N1AC - Mieux connaître et vendre les STYLES et TERROIRS INCONTOURNABLES du café (1J)
N5ACT - Vendre plus et mieux grâce aux ACCORDS
METS & THES – METS & CAFE (1J)

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

 

  • Connaître les grandes régions de production, les variétés et les types de cafés et thés

  • Déguster les différents types afin de comprendre les différents styles

  • Accords mets et thés-cafés, de la théorie à la pratique

  • Les principes de base des accords

  • Les accords selon la région de dégustation

  • Les accords autour du fromage

  • Les accords autour des desserts

  • Les accords autour du chocolat

  • Travailler avec un chef afin de réaliser des accords selon les saisons, les envies et la carte

POUR QUI ?

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N5CC - Comment mieux vendre le CAFE à une CLIENTELE ITALIENNE (1J)

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

 

  • Etre capable de cerner les besoins cafés d’un client italien et construire une offre adaptée à cet objectif

  • Vendre mieux grâce à un vocabulaire fondamental et gourmand

  • Transmettre une émotion et susciter l'envie de découvrir autrement ou autre chose, avec une approche gastronomique

POUR QUI ?

N1AC - Mieux connaître et vendre les STYLES et TERROIRS INCONTOURNABLES du café (1J)
N5CT - Comment mieux vendre le THE à une CLIENTELE ANGLO-SAXONE (1J)

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

 

  • Etre capable de cerner les besoins thés d’un client anglo-saxon et construire une offre adaptée à cet objectif

  • Vendre mieux grâce à un vocabulaire fondamental et gourmand

  • Transmettre une émotion et susciter l'envie de découvrir autrement ou autre chose, en langue anglaise

POUR QUI ?

N1AC - Mieux connaître et vendre les STYLES et TERROIRS INCONTOURNABLES du café (1J)
N5BT - Vendre différemment grâce aux RECETTES Thés chauds – Thés glacés – Cocktails Signatures – Cocktails rituels (1,5J)

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

 

  • Etre capable de proposer une différenciation

  • Renouveler l’offre avec des recettes essentielles, temporelles, voyages ou thés desserts, pour donner envie au client

  • Être à l’aise dans la préparation des différentes recettes

  • Proposer une carte de cafés avec une émotion dans la consommation

POUR QUI ?

N5BC - Connaître des RECETTES Cafés Noirs Chauds – Cafés Noirs froids – Cafés au lait – Cafés glacés – Cafés alcoolisés
pour vendre différemment (1,5J)

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

 

  • Etre capable de proposer une différenciation

  • Renouveler l’offre avec des recettes essentielles, temporelles, voyages ou cafés desserts, pour donner envie au client

  • Être à l’aise dans la préparation des différentes recettes

  • Proposer une carte de cafés avec une émotion dans la consommation

POUR QUI ?

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